Als Restaurant Manager ben je eindverantwoordelijk voor de volledige ‘voorzijde’ van Vroeg: Alles wat de gast ziet, ervaart en beleeft. Gastvrijheid staat bij jou voorop, in combinatie met structuur, planning en overzicht. De dagelijkse leiding ligt bij een team van 6 assistent restaurant managers (floor managers/ shiftleaders), die jij aanstuurt, ontwikkelt en scherp houdt. Het totale team (‘Vroeg familie’) bestaat uit circa 80 medewerkers binnen restaurant, winkel en events. Je bent gericht op het bouwen en ontwikkelen van teams. Jij overziet het geheel en zorgt dat de operatie soepel, professioneel en beheerst draait, ook onder hoge druk.

Jouw verantwoordelijkheden

• Eindverantwoordelijkheid voor de volledige gastgerichte operatie van Vroeg;
• Aansturing, coaching en ontwikkeling van team assistent restaurant-managers;
• Zorgen voor een sterke operationele uitvoering, ook tijdens piekdrukte;
• Stimuleren en motiveren van teams met duidelijke kaders en verwachtingen;
• Signaleren en oplossen van knelpunten in processen en samenwerking;
• Innoveren op IT-gebied, AI toepassingen en communicatiemiddelen;
• Intensieve samenwerking binnen het MT met chef keuken, manager banqueting & events en chef bakker. Tevens nauwe samenwerking met directie;
• Ontwikkeling van beleid samen met directie, MT, HR en marketing.
• Verantwoordelijk voor bewaking van:
  • Bestedings- en omzetniveau van gasten en groepen;
  • Beheer van kassa en diverse inkomende geldstromen;
  • Personeelsplanning en roosters, efficiënt met grip op personeelskosten;
  • Inkoop afdelingen met doelstellingen en onderhandelingsruimte;
  • Werving en selectie van medewerkers in samenwerking met HR;
  • Trainings- en inwerkprogramma’s gericht op kwaliteit en gastbeleving.

• Een sleutelrol binnen het Management Team;
• Grote mate van verantwoordelijkheid en invloed;
• Werken binnen een sterk merk met een veelzijdige en uitdagende operatie;
• Professionele organisatie met ruimte voor verdere ontwikkeling;
• Informele werksfeer binnen de Vroeg familie met sociale interactie;
• Arbeidsvoorwaarden passend bij zwaarte en senioriteit van de rol.

Wij zijn op zoek naar een senior professional die gewend is te werken in operaties met volume en wisselende druk. Je bent een sterke teamplayer die het belang van samenwerking binnen het MT begrijpt en ervaring heeft met het aansturen van grote, dynamische teams. Je bent iemand die jonge medewerkers weet te begeleiden, op te leiden en te laten groeien in het vak, zonder concessies te doen aan kwaliteit en discipline. Je hebt een operationele rol en bent een deel van de tijd op de vloer aanwezig als voortrekker, om te coachen en training-on-the-job te geven.

Jouw profiel

• Ruime ervaring in een leidinggevende horeca en hospitality-rol;
• Ervaring met aansturen van grote teams en meerdere leidinggevenden;
• Sterk planmatig en organisatorisch vermogen;
• Goede communicatieve vaardigheden;
• Uitstekend gevoel voor gastvrijheid én commercie;
• Vermogen om structuur aan te brengen zonder de sfeer te verliezen;
• Ervaring met het begeleiden en ontwikkelen van jonge professionals;
• Beschikbaarheid en flexibiliteit op momenten dat de operatie daarom vraagt;
• Ervaring met werken op MT-niveau is een pré.

*Voldoe je niet volledig aan het profiel of wil je instromen vanuit een andere branche? Ook dan willen we graag kennismaken en ontdekken hoe jouw ambities aansluiten bij onze vacatures. 

Vroeg is een toonaangevend horecabedrijf met grote regionale bekendheid en een brede commerciële exploitatie. Met een restaurant, bakkerij, streekwinkel, vergader- en eventlocaties en eigen evenementenprogramma bedienen wij dagelijks gasten binnen de particuliere en zakelijke markt. Bij Vroeg zijn ruim 120 medewerkers werkzaam, georganiseerd in een duidelijke en informele structuur. Voor de continuïteit en groei van onze operatie en verbetering van onze gastenreis zoeken wij een ervaren restaurant manager die zitting neemt in het management team (MT) en nauw samenwerkt met directie.

De veelzijdige horeca-exploitatie van Vroeg bestaat uit:

• Restaurant: ontbijt, lunch en diner (ruim 160 couverts in restaurant);
• Banqueting: high tea, borrels, arrangementen, vergaderingen en zakelijke bijeenkomsten in 8 vergaderlocaties;
• Bakkerswinkel met streekproducten;
• Buitenterrassen (150 terrasstoelen) en partijen en BBQ’s (stretchtent en buitenbar met ruim 80 stoelen);
• Markt Vredenburg (wekelijkse kraam met bakkersproducten);
• “Uit het Raam” (snackconcept);
• Evenementen: naast de feestdagen organiseert Vroeg events als Buitenbioscoop (600 bezoekers), Boerenmarkten (5.000 + bezoekers) en Comedy Nights.

Je stuurt een groot team aan via meerdere lagen en schakelt dagelijks tussen verschillende onderdelen van de organisatie.

Het tempo ligt hoog en geen dag is hetzelfde. Juist die afwisseling en dynamiek maken deze rol interessant.

Je krijgt de ruimte om je eigen invulling te geven aan de rol en samen te werken aan verdere ontwikkeling van de organisatie.

Quote van de huidige manager gastbeleving:

“Je werkt hier niet in één restaurant, maar in een complete organisatie. Dat vraagt overzicht en schakelen, maar geeft ook veel ruimte om echt impact te maken.”

Enthousiast geworden over deze vacature? 

Reageer dan vandaag!